Robusta VS Arabika, Kenali Perbedaan nya!

Kopi merupakan komoditas perdagangan terbesar ke-2 di dunia setelah minyak bumi. Selain itu, Kopi Robusta dan Arabika merupakan jenis yang paling banyak di konsumsi di Dunia. Kopi adalah minuman dengan aroma dan rasa yang khas. Karena itu, kopi sudah digemari berbagai kalangan dari dulu hingga sekarang. Bahkan di kalangan anak muda, kopi sudah menjadi gaya hidup. Selain untuk menghilangkan rasa kantuk, kopi juga baik untuk kesehatan. Senyawa bioaktif yang ditemukan dalam secangkir kopi, seperti vitamin B3, potasium, vitamin B2, dan magnesium, dapat memberi efek menguntungkan pada otak.

Kopi Arabika

Kopi Arabika merupakan jenis kopi paling populer di dunia. Hal ini membuat sekitar 70% dari semua produksi kopi menjadi jenis yang paling populer di kalangan pecinta kopi. Biji arabika berasal dari dataran tinggi barat daya Ethiopia. Nama 'Arabika' diperkirakan berasal ketika biji dipindahkan dari Ethiopia ke Arab bagian bawah pada abad ke-7.

Tanaman arabika cukup rapuh dan menyukai suhu 15-24 derajat Celcius. Tanaman dapat tumbuh setinggi 12 meter, tetapi biasanya dipelihara setinggi 2 meter agar lebih mudah dipanen. 

Dengan cita rasa yang khas seperti cokelat, kacang, beri, dan buah-buahan, banyak orang menyukai rasa biji arabika. Hal ini dikarenakan kopi Arabika mengandung gula dua kali lebih banyak dibandingkan dengan kopi Robusta. Karena kualitas inilah, kedai kopi (coffeeshop) biasanya lebih memilih biji Arabika.

Arabika juga memiliki kandungan kafein yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan Robusta. Ini bisa baik bagi mereka yang ingin mengurangi kafein. Namun, hal ini mungkin juga menjelaskan mengapa banyak dari mereka memesan dua kali lipat di kedai kopi lokal. 

Kopi Robusta

Kopi Robusta adalah spesies kopi paling populer kedua di dunia, menyumbang 30% produksi sisanya. Varietas ini berasal dari Afrika Sub Sahara, namun tanaman ini sekarang banyak ditanam di belahan bumi timur Indonesia dan Vietnam.

Tanaman Robusta sama sekali tidak rapuh seperti Arabika, seperti namanya, dan dapat tumbuh subur dalam kondisi yang lebih panas. Tinggi tanaman robusta biasanya bervariasi dari 5 hingga 10 meter tergantung pada kondisi pertumbuhan.

Robusta biasanya dijual dengan harga yang jauh lebih murah daripada Arabika karena profil rasanya. Cita rasa manis, asam, buah-buahan, dan bunga khas kopi Arabika menghilang, dan Robusta sering digambarkan sebagai bersahaja dan pahit.

Meskipun ini mungkin terdengar seperti kualitas negatif, kopi Robusta kelas atas dikatakan dapat menambah kedalaman rasa dan, dalam kasus espresso, meningkatkan crema. Robusta kualitas buruk juga dikatakan memiliki rasa dan bau seperti karet gosong.

Kandungan kafein juga bervariasi antara biji Arabica dan Robusta. Biji Robusta mengandung kafein hampir dua kali lipat dari biji Arabika! Itulah alasan utama orang-orang meminumnya di pagi hari, karena efek fisiologisnya luar biasa. Kafein adalah salah satu zat paling pahit yang dikenal manusia. Ini menjelaskan mengapa banyak dari mereka tidak akan pernah menjual 100% kopi Robusta.

Perbedaan Antara Kopi Robusta dan Arabika

Secara bersamaan, kedua jenis kopi ini sama-sama mendominasi dunia perkopian. Berikut cara membedakan antara kedua biji kopi tersebut:

1. Bentuk Biji Kopi

Perbedaan kopi Robusta dan Arabica bisa dilihat dari bentuk bijinya. Biji kopi robusta sendiri berbentuk bulat dan kecil. Tekstur biji kopi Robusta cukup kasar.

Meskipun bentuk biji arabika cukup pipih dan cenderung memanjang. Ukurannya sedikit lebih besar dari Robusta. Selain strukturnya, biji arabika memiliki struktur yang lebih lembut.

Perbedaan bentuk dan komposisi kedua jenis kopi tersebut mempengaruhi teknik penyangraian yang digunakan. 

2. Lokasi Tanam

Tanaman kopi Robusta dapat tumbuh dengan baik di dataran rendah kurang dari 700 mdpl. Karena kopi jenis ini hanya berbuah pada suhu 25-30 derajat Celcius. Sayangnya, tanaman kopi Robusta rentan terhadap hama serangga, meskipun biji masih diproduksi dalam jumlah yang melimpah.

Berbeda dengan Robusta, tanaman kopi Arabika hanya tumbuh di dataran tinggi yaitu 1000-2000 mdpl. Di tempat-tempat di ketinggian ini, suhu udaranya pasti lebih sejuk. Pertumbuhan biji arabika tidak optimal bila ditanam di daerah kurang dari 1000 meter di atas permukaan laut. Pasalnya, tanaman tersebut rentan terhadap Hemileia Vasatrix (HV) atau penyakit karat daun.

3. Aroma Kopi

Aroma serta rasa kopi robusta cenderung lebih strong. BIji kopi Robusta yang belum disangrai beraroma persis seperti kacang. Namun aromanya berubah menjadi tidak begitu enak ketika sudah disangrai dan saat diseduh. Rasa yang dihasilkan dari kopi robusta agak pahit sehingga hanya cocok untuk para penggemar kopi strong.

Sedangkan aroma kopi Arabika biasanya lebih pedas dan rasanya sangat bervariasi. Aroma seperti buah blueberry akan tercium saat biji kopi arabika belum disangrai. Begitu juga setelahnya, aroma yang dikeluarkan wangi mulai dari bau kacang-kacangan, buah, hingga bunga. Dari segi rasa, kopi arabika biasanya lebih manis karena kandungan gulanya yang tinggi.

4. Kandungan Kafein

Biji kopi Robusta mengandung kafein dua kali lebih banyak dari biji Arabika. Kandungan kafein yang lebih tinggi ini bertindak sebagai penambah campuran. Biji Robusta sangat tinggi asam klorogenat, antioksidan yang mengatur kadar glukosa dan lipid dalam tubuh.

Kafein yang ada pada kopi robusta cukup tinggi yakni berkisar 1,8 hingga 4 persen. Sementara kadar kafein pada kopi Arabika lebih rendah yakni ada di kisaran 0,9 hingga 1,4 persen saja. Inilah mengapa orang dengan penderita asam lambung tidak disarankan meminum kopi Robusta, karena akan menimbulkan rasa kurang nyaman pada pencernaan.

Baca Juga: Ingin Peduli Lingkungan Sekaligus Berbisnis? Kenali Dulu Social Enterprise!